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乳類雖然是嬰兒的最佳食品，但隨著嬰兒的生長發(fā)育，母乳及其他乳類的質(zhì)和量都顯得不夠了，嬰兒胃的容積逐漸增大，消化功能逐漸成熟，4-6個月以后就要長出牙齒，無論是母乳喂養(yǎng)/人工喂養(yǎng)或混合喂養(yǎng)的嬰兒，只靠流質(zhì)乳類遠(yuǎn)不能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。

另外，乳類含鐵量很少，人乳中B族維生素含量亦不高，牛、羊奶的維生素c在消毒過程中大部分被破壞，所以，按時添加輔助食品，既可補(bǔ)充乳類中某些營養(yǎng)素的不足，又可為逐漸過渡到斷乳做好準(zhǔn)備。

1、添加輔助食品的原則和注意事項

總的原則是有1種到多種，由少量到多量，按月齡增加。具體注意事項：

① 每次只加一種新食品：待嬰兒消化正常，習(xí)慣新食品后再加第二種，不能1—2日內(nèi)加2—3種，以及嬰兒消化不良和對食物過敏。

② 第一次添加新食品時量要少：食后要觀察嬰兒大便，如消化正常，3?—4日后可加量;如有消化不良，則應(yīng)暫停輔食，待消化恢復(fù)正常后，再開始加，并在數(shù)量上比上次減少些。

③ 嬰兒在肌餓時容易接受新食品：故要在喂養(yǎng)前喂新食品，如不愿吃，不能勉強(qiáng)，過幾天后可改變烹調(diào)方法或味道后再試加。

④ 不宜增加新食品的情況：嬰兒身體不適，天氣炎熱，消化能力較差或人托環(huán)境改變。

⑤ 添加輔助食品的時間要與月齡相適應(yīng)：添加會使嬰兒消化不良，過晚添加會發(fā)生營養(yǎng)不良。

2、添加輔助食品的步驟

① 2—4周的新生兒：添加富含維生素D的魚肝油。劑量可從每日1滴開始，逐漸增至5—6滴。每日攝入的維生素D以400國際單位(10微克)為宜。

② 5—6周的嬰兒：應(yīng)添加富含維生素C片劑20—30毫克溶化于水中立即喂入。人工喂養(yǎng)的嬰兒，應(yīng)從第二周開始添加，因牛(羊)奶含維生素C較母乳少，經(jīng)煮沸后又有破壞，故應(yīng)提早補(bǔ)沖。

③ 3—4個月的嬰兒：應(yīng)添加含鐵較豐富，又能被嬰兒消化吸收的蛋黃。開始加1/4個蛋黃?？蓪⒅罄系碾u蛋去掉蛋白，將適量的蛋黃用開水煮、米湯調(diào)長糊狀，用小匙喂，以鍛煉嬰兒用匙進(jìn)食的能力。嬰兒食后無任何不適時，逐漸增加蛋黃量，一般在1周后可食用一個蛋黃。半歲以后，可用全蛋制成蛋花或蒸蛋羹給嬰兒食用。人工喂養(yǎng)嬰兒最好在第二個月開始加喂蛋黃?？蓪?/8個蛋黃加牛(羊)奶少許調(diào)勻，再加入全日調(diào)制乳中，攪拌均勻后，加熱并不斷攪動，沸騰后再以文火煮幾分鐘，即可分瓶食用。若嬰兒無不良反應(yīng)，可每隔1—2日增加蛋黃兩，直至加入一個蛋黃。

④ 5—6個月的嬰兒：此時唾液分泌增加，淀粉酶活性增強(qiáng)，故應(yīng)添加含淀粉豐富的米、面糊。嬰兒在5—6個月是生長最迅速的時期，一般單靠母乳不足以滿足嬰兒能量的需要，故應(yīng)增加淀粉類輔食。半歲以后的嬰兒，可食用稀粥、軟細(xì)掛面?？杉邮巢四?、果泥、魚泥(魚糊)。菜泥可用胡蘿卜、菠菜或其他纖維較少的蔬菜，洗凈，切成小塊，加適量水，將菜煮軟，用勺壓過濾篩，輕輕輕刮取篩下的菜泥，加入米、面糊或粥、面中食用，也可用油少許抄后喂食。胡蘿卜泥最好用少量油炒后喂食。

⑤ 7個月后的嬰兒：此期可開始加喂肝泥、嫩肉末等?？晌故晨攫z頭片、烤面包片或餅干，有利于嬰兒出牙。

3、幾種嬰兒食品的家庭配置方法

檸檬汁、橘子汁：取檸檬或橘子1個，將外皮洗凈，切成兩半;將每半只置于機(jī)制器盤上旋轉(zhuǎn)幾次，果汁即可流入槽內(nèi)，過濾后即成。每個檸檬或橘子約得果汁40豪升。飲用時可加水1倍。

鮮西紅柿汁：取新鮮西紅柿一個，用了“+”字樣切開，放糖少許，放入清潔紗布袋內(nèi)，再放在碗內(nèi)，隔水蒸15分鐘，冷卻后擠壓紗布袋，去渣留汁即成。初食加水1倍。

菜湯：取青菜一碗，切碎，然后先用1碗水煮沸，將青菜倒入，蓋好鍋蓋，再煮15分鐘，待溫度適宜時濾去菜渣備用。

菜泥：取去青菜或菠菜嫩葉兩碗，切細(xì)，加水和食鹽少許，置小鍋內(nèi)煮沸15分鐘，將菜葉放在清潔的粗銅絲篩內(nèi)來回篩下的為菜泥。食用時可再加少量油和食鹽炒一下

胡蘿卜湯：取胡蘿卜500克，洗凈搗碎，加水少許煮沸約1小時，用細(xì)篩濾，加水到1000毫升，再加糖30—50克，煮沸即成。

胡蘿卜泥：制法基本和菜泥相同。

清肉湯：取豬瘦肉、牛瘦肉或雞肉500克，切碎，加食鹽約5克，水1000毫升，文火煮3小時，濾去肉渣即成。

肉汁凍：用較濃肉汁湯1小碗，加食鹽少許和瓊脂30克，煮沸、冷凍即成。

蛋白水：取雞蛋白1個，加糖10—15克，攪至均勻，用沸水調(diào)成一碗，待冷即成。

雞蛋黃：取雞蛋1個，煮熟，剝?nèi)ネ馄ず偷鞍?，將蛋黃壓碎，調(diào)入牛(羊)奶或代乳糕、米粥即成。

蛋牛奶：取雞蛋1個，攪至均勻，加糖月15克，用煮沸牛奶約180毫升調(diào)和即成。

粥類：取稻米、小米或麥片等約30克，加水3—4碗，浸1小時，置鍋內(nèi)煮30分鐘—1小時，煮至極爛如糊即成。