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權(quán)威問(wèn)答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么煮雞蛋時(shí)間不能太長(zhǎng)?
病情描述:
煮雞蛋時(shí)要十分小心,用小火燒開(kāi),再用文火煮,還不能煮太久為什么?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-08-21 15:52
    不能燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對(duì)鐵的吸收,這樣子吃雞蛋就吸收不到該吸收的營(yíng)養(yǎng)了。