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牛蒡是一種中藥材，可以治病，也可以當(dāng)成美食。牛蒡炒肉絲：牛蒡根洗凈，刮去外皮，切絲，鹽水泡，瀝干備用。豬肉洗凈切絲，用生抽、生粉、蛋清略腌5分鐘，過油備用。油鍋炒香姜茸、蔥花，下牛蒡絲炒勻加鹽、糖，翻炒片刻，下肉絲，加料酒，稍后淋香油，出鍋即可。其牛蒡細(xì)嫩，味道咸鮮。具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣之功效。