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豆?jié){煮到什么程度才算熟了?
男,31歲
2018-04-13 15:34
病情描述:
我剛聽說喝了冷的豆?jié){會中毒,那豆?jié){煮到什么程度算是熟了呢?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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胡小翠
主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院
2018-04-13 16:13
必須要加熱到一百度才可以的。當(dāng)
豆?jié){
加溫到80℃時(shí)會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫,這些泡沫非常討厭,它使得我們在煮豆?jié){時(shí)必須時(shí)刻看著,不然一不小心就溢出來了,這里邊含有許多的皂甙成份,遇熱膨脹,造成一種假象,你以為豆?jié){熟了,其實(shí)不是。