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鐵鍋炒菜能補鐵嗎?
男,26歲
2018-06-20 19:54
病情描述:
我老婆今天買了個鐵鍋回來,很重,說用鐵鍋炒菜能補鐵,請問這是真的嗎?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
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陳啟眾
副主任醫(yī)師
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院
2018-06-20 20:16
鐵鍋所溶出的鐵元素,人體可以吸收的很少。雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量,但這些鐵都是無機鐵,而人體吸收時需要吸收有機化合物形態(tài)的鐵,又被稱為血紅素鐵,血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。