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在大多數(shù)人的認知范圍內(nèi)牛奶屬于高營養(yǎng)品，其實這一說法是錯誤的。所謂營養(yǎng)，是指滿足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類上的合理搭配。由于目前營養(yǎng)學(xué)在認識上的局限，通常將這種搭配的合理性表達為各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例，但這并不意味著把蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素放在一起就變成“高營養(yǎng)”了。而用大量的牛奶代替水，實際上破壞了這種食物搭配的平衡。