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蔬菜煮的時(shí)間過長(zhǎng)有什么影響?
病情描述:
我炒青菜時(shí)間比較久,想了解蔬菜煮的時(shí)間長(zhǎng)有什么影響?
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院 2018-06-30 22:19
    蔬菜如果燒煮時(shí)間過長(zhǎng),它其中的維生素C旦遇熱就容易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會(huì)減少60%或更多。