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蔬菜煮的時(shí)間過長(zhǎng)有什么影響?
女,41歲
2018-06-30 21:56
病情描述:
我炒青菜時(shí)間比較久,想了解蔬菜煮的時(shí)間長(zhǎng)有什么影響?
醫(yī)生回答專區(qū)
因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
去掛號(hào)
胡小翠
主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院
2018-06-30 22:19
蔬菜
如果燒煮時(shí)間過長(zhǎng),它其中的
維生素
C旦遇熱就容易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C會(huì)減少60%或更多。