吃什么食物可以護(hù)眼 多吃蔬菜水果比肝臟更護(hù)眼

眾所周知,動物肝臟及其他內(nèi)臟、蛋黃、瘦肉等都富含維生素A,食用這些食物對于眼睛的保護(hù)能起到一定的作用,但是這些食物中,尤其是動物肝臟含有較多的膽固醇和飽和脂肪,如果為了保護(hù)眼睛而過量食用動物性肝臟的話,往往得不償失。事實上,多吃蔬菜和水果比食用動物肝臟更能保護(hù)眼睛。
人體所需的維生素A,除了可以從動物性食物直接攝取外,還可以由植物性食物中的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來。有充分的證據(jù)表明,攝入胡蘿卜素后,其轉(zhuǎn)化為維生素A的效率是充分的,足以滿足人體對維生素A的需要。
而且,最為關(guān)鍵的是,那些沒有轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素還具有其他重要生理功能,它具有抗氧化作用,對預(yù)防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老均有重要意義。換言之,胡蘿卜素不但可以轉(zhuǎn)化為維生素A,還具有維生素A所不具備的抗氧化作用。因此,那些富含胡蘿卜素的食物,如西蘭花、胡蘿卜、南瓜、韭菜、菠菜、西紅柿、薺菜、紅薯等蔬菜以及柑橘類等水果才是維生素A的最佳來源。
另外,如果把蔬菜制成蔬菜汁飲用,對人體的健康有很多的好處,比如維持腸道正常功能,提高免疫力,補充水份,降低患肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的風(fēng)險等。