赤豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。具有清熱解毒、利水消腫、健脾利濕、消積化瘀等療效，赤小豆含有
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、
維生素B1、維生素B2、皂苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其營(yíng)養(yǎng)功效：利尿作用，對(duì)
心臟病和腎病、水腫患者均有益。富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
