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阿爾茨海默病的飲食要注意富含維生素e、維生素c、β胡蘿卜素的食品，如麥胚油、芝麻油等。這些物質(zhì)有抗氧化物質(zhì)，可以延緩衰老。阿爾茨海默病飲食要補(bǔ)充有益的礦物質(zhì)。老年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)飲食中的礦物質(zhì)與癡呆癥的預(yù)防有密切的關(guān)系。例如鈣能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌的興奮性，維持心功能的正?；顒?dòng)，改善老年人的認(rèn)知能力。