芹菜炒茄子好吃又簡單竅門
養(yǎng)生飲食編輯
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芹菜炒茄子是一道簡單又美味的家常菜，關(guān)鍵在于掌握火候和調(diào)味技巧。選擇新鮮的芹菜和茄子，切成均勻的條狀，熱鍋涼油，先炒茄子至軟爛，再加入芹菜翻炒，最后加入適量鹽和生抽調(diào)味即可。
1.選材：新鮮的芹菜和茄子是這道菜的基礎(chǔ)。芹菜應選擇莖部飽滿、葉片翠綠的，茄子則要挑選表皮光滑、手感緊實的。這樣能保證食材的口感和營養(yǎng)。
2.切法：將芹菜切成約3厘米長的段，茄子切成條狀，大小盡量均勻，以便烹飪時受熱均勻，口感一致。
3.火候：熱鍋涼油，先放入茄子翻炒至軟爛，再放入芹菜快速翻炒。茄子吸油較多，建議先炒茄子，這樣可以減少油脂攝入。
4.調(diào)味：最后加入適量鹽和生抽調(diào)味，生抽可以提鮮，但不宜過多，以免掩蓋食材的原味。如果喜歡更豐富的口感，可以加入少許蒜末或姜絲。
5.技巧：茄子炒之前可以用鹽水浸泡10分鐘，去除苦澀味，同時防止氧化變黑。芹菜在炒之前可以焯水，保持其脆嫩的口感。
芹菜炒茄子不僅操作簡單，還能保留食材的營養(yǎng)。芹菜富含膳食纖維和維生素，茄子含有豐富的抗氧化物質(zhì)，兩者搭配有助于促進消化和增強免疫力。這道菜適合日常家庭餐桌，既健康又美味，值得一試。
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